2012/2/8 17:19

风中彩虹的美味情缘 blog

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不用泡豆的红豆馅

两种做法的红豆馅，一种用搅拌机将煮好的红豆打成泥再炒，做好的豆馅比较细腻。另一种是煮好的红豆直接下锅炒，炒好后还有一些颗粒的感觉，我最喜欢的口感。

原料：红小豆400克、红糖80克、水约800克。

做法一：（经过搅拌的红豆馅）

1、红小豆洗净，不用浸泡，放入砂锅中，加入2倍水，水面离豆面约为4CM；

2、盖好砂锅盖，开火煮，至水沸腾后，关火，不要开盖，焖40－50分钟；

3、焖够时间后，继续开火，煮至锅中水再次沸腾后，关火，不开盖，焖40－50分钟；

4、红豆已焖熟烂，将红豆盛入搅拌机中，倒入少许红豆汤；

5、将红豆搅打成泥；

6、打好的红豆泥倒入炒锅中，小火加热，不断翻炒；

7、倒入红糖，一直翻炒使水分蒸发，豆馅变干（时间约20－30分钟）；

8、炒至红豆馅变干变硬即可关火，继续翻炒至热气散去；

9、晾凉的红豆馅可装入保鲜盒中放入冰箱冷冻保存。